Castraveti murati de vara

Ingrediente:

2 kg castraveti
10 -12 crengi marar verde
3 linguri de sare mare
4-5 catei de usturoi
ardei iute
hrean
o felie piine.

Mod de preparare:

Intr-un borcan de 3 l se aseaza crengutele de marar si 1/2 radacina de hrean . Castravetii se spala si se taie capetele acestora. Se cresteaza apoi in 4 in forma de cruce.Castravetii se aseaza vertical in borcan , se adauga sarea iar intre castraveti se aseaza usturoiul curatat, ardeiul iute taiat in doua si restul de hrean. Se adauga apa putin calduta si deasupra se pune o feliuta de piine. Borcanul se pune la soare , acoperit cu un capac(farfuriuta), timp de 2 zile. Apoi se arunca piinea si se pune borcanul la umbra. Se poate servi. Cine doreste castravetii mai acri ii mai lasa o zi la soare.

Castraveti bulgaresti

Ingrediente:


6 kg castraveciori

500 gr zahar

6-8 cepe rosii

condimente pentru muraturi: piper boabe, mustar boabe, foi de dafin, cateva cuisoare, coriandru boabe

5-6 radacini sanatoase de hrean

5-6 morcovi

1 telina

sare grunjoasa

1 litru otet din vin

Mod de preparare: Castraveciorii se spala bine in multe ape. Se lasa de seara pana a doua zi in apa (se poate arunca apa in care au stat de cateva ori, cam la 3 sau 4 ore). Asezam castraveciorii in borcane, printre ei punem bastonase sau rondele de hrean, morcovi, telina si ceapa taiata inele. Ceapa o punem dupa ce am asezat castravetii in borcan, ca sa se vada frumos.Punem toate condimentele pe deasupra, adaugam cate o lingurita plina de sare gronjoasa si o lingurita de zahar.


La borcanele de 2 kg se pune dublu sare si zahar. Veti vedea in pozele pe care le-am pus,marcajul borcanului ca toate au pe fundul borcanului un marcaj cam de un centimetru,in acel marcaj se pune otet.Completam cu apa pana sus, inchidem bine borcanele cu capacul,le agitam putin si le punem in apa la fiert.


Durata de fierbere nu trebuie sa depaseasca 30 de minute, altfel castraveciorii vor fi moi. Cand se schimba culoarea castraveciorilor sunt gata.

Castraveti murati cu conopida si gogosari

Ingrediente:
20 kg castraveti
o conopida
2 kg gogosari
otet 9 grade
4 plicuri de amestec pentru muraturi -solutie ungureasca
cate 6 linguri de zahar pentru fiecare plic de amestec pentru muraturi
un plic cu foi de dafin

Un plic cu amestec pentru muraturi de acest fel este suficient pentru 2 borcane de 5 l, adica pt cca. 7-8 kg de catraveti.

Mod de preparare: Se spala castravetii, conopida si gogosarii, si se pregateste solutia pentru murat conform instuctiunilor de pe ambalaj-se pune 4,5 l apa la fiert, apoi se adauga plicul cu amestec si 6 linguri de zahar pentru un plic cu amestec, si foi de dafin. Se fierbe cateva minute, apoi se lasa la racit si se adauga 800 ml de otet la un plic de amestec. Nu se adauga conservanti.

Compozitia astfel obtinuta se adauga calda peste castravetii combinati cu conopida si gogosari. Se lasa cca 3-4 ore si se mai competeaza cu aceasta solutie fiecare borcan ( deoarece dupa un timp scade apa, fiindca este absorbita de castraveti), apoi se inchid borcanele, fie cu capacele lor, fie cu celofan.

Castraveti murati la soare

Ingrediente:

2 kg castraveti
10 -12 crengi marar verde
3 linguri de sare mare
4-5 catei de usturoi
ardei iute
hrean
o felie piine.

Mod de preparare:

Intr-un borcan de 3 l se aseaza crengutele de marar si 1/2 radacina de hrean . Castravetii se spala si se taie capetele acestora. Se cresteaza apoi in 4 in forma de cruce.Castravetii se aseaza vertical in borcan , se adauga sarea iar intre castraveti se aseaza usturoiul curatat, ardeiul iute taiat in doua si restul de hrean. Se adauga apa putin calduta si deasupra se pune o feliuta de piine. Borcanul se pune la soare , acoperit cu un capac(farfuriuta), timp de 2 zile. Apoi se arunca piinea si se pune borcanul la umbra. Se poate servi. Cine doreste castravetii mai acri ii mai lasa o zi la soare.

Castraveti murati in saramura

Ingrediente:

8 kg castraveti
5 litri de apa ,
100g sare,
usturoi,
foi de dafin,
frunze de telina,
boabe de mustar si piper,
hrean,
frunze de visin.

Mod de preparare:

Se spała castravetii si pun  în borcane, adaugand boabele de mustar , de piper, hreanul, frunzele de visin si cateii de usturoi curatati.

Intr-o oala, se pune apa la fiert, se adauga sarea si foile de dafin. Apa , se ia de pe foc si se pune deoparte, pana se raceste putin. Se toarna apoi treptat lichidul fierbinte peste castraveti si se sigileaza borcanele.

Castraveti murati in otet

Ingrediente:

10 kg castraveti ,
2 litri otet,
400 g zahar,
150 g sare,
25 g piper boabe,
25 g foi de dafin,
15 g coriandru,
3 l apa,
hrean,
frunze de visin,
usturoi.

Mod de preparare:

Se fierbe apa, apoi se adauga zaharul, sarea si condimentele; se amesteca pina se dizolva bine zaharul si sarea. Se ia vasul de pe foc si se adauga otetul.

Castravetii se tin 24 ore intr-o solutie concentrata de sare , dupa care se spala cu apa rece si se aseaza in borcane , punand intre ei patrunjel , marar uscat, tarhon, radacini de hrean, frunza de visin, catei de usturoi. Peste castraveti se toarna soluţia fierbinte.

Se leaga borcanul si se pastreaza la loc uscat, racoros.